《乡村民宿运营实操手册》色情 动漫

第五章

民宿的餐厅处罚

周永峰

“民以食为天”。餐饮的处罚是民宿谋略的繁重构成部分，亦然体现民宿特质的一个繁重实验。试吃当地好意思食亦然来宾来民宿度假的一个需求，来宾不错凭证菜式的品类、品性以及奇迹作风来判断民宿的奇迹质料，是一个感官与触觉的评价。

民宿的餐厅诞生在室内当然透风要求遍及、空气清新、无异味的场合，要有孤立的且不小于8平日米的食物处理区，并要配备满盈的照明、透风、排烟安设和有用的防蝇、防尘、防鼠以及浑水排放和合乎卫生要求的存放烧毁物要领。

民宿责任主谈主员要办理健康证，穿戴要整洁，养成遍及的卫生习气。餐厅责任主谈主员的外在形象就像一面镜子，径直反应出餐厅的卫生模范。餐厅的每一位责任主谈主员，无论是什么岗亭，都要零碎珍摄个东谈主卫生。

餐厅东谈主员在责任经过中必须严格按照卫生要求操作每一步。

（1）提前与住店来宾阐述佳肴单、用餐时候、用餐东谈主数并见知厨房准备；

（2）作念好餐厅卫生，提前绽开空调；

（3）准备并摆好千般餐具；

（4）查抄自己姿色仪表；

（5）临了再查抄通盘的责任是否已准备得当。

1．迎接来宾

来宾到达餐厅时，责任主谈主员需亲切友善地向来宾问好：早上好（中午好、晚上好），迎接光临。

2．教悔来宾入座

来宾入座后冲沏茶水及提供餐前小吃。

3．用餐时的奇迹

实时上菜，并属意来宾用餐时的需求，实时提供奇迹。

4．送别来宾

来宾用餐后准备离开，要提醒来宾带好随身物品，不要遗漏；并关怀规则地送来宾到门口，并暗示感谢：感谢光临，请慢走，迎接再来。

5．打理及清洁

来宾用餐界限后要实时打理餐具与餐桌，等来宾一起离开后，全面清洁餐厅，关空调熄灯。

大都的民宿都是提供早餐奇迹的，早餐提供方式一般分套餐与自助餐两种。套餐早餐，指的是民宿主按照不同口味或养生餐谱、养分食谱将不同的食物组合成一份早餐，一般分登科及西法两种。自助餐则是将多种早餐品种放在一个行家区域，让来宾按照我方喜好自行选拔。

早餐特质尽量本着腹地特质、制作简单、口味群众、养分搭配四个原则来缱绻，种类要千般，纯真多变，含主食、生果、饮料等，凭证季节及食材价钱等来更新早餐种类。

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西法套餐摆盘案例

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登科套餐摆盘案例

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餐饮收入是民宿的一个繁重收入起首，同期餐饮亦然体验民宿特质的一个繁重构成，是以管家要对菜品的缱绻零碎嗜好，同期也要凭证民宿的客户群体的脾气以及民宿的房价层次来笃定菜品的价钱模范。

菜品缱绻原则：

（1）多找出民宿所在地的特质菜品；

（2）在原土特质的菜式中尽量弃旧容新，开创一两款民宿自有的特质菜；

（3）每个月按照季节推出一些应季新菜式，尽量让回头客每次来都有新的惊喜。

另外，要贵重餐具的挑选要与民宿的缱绻调性匹配，并贵重菜品的摆盘，尽量作念到让菜品打动来宾，成为来宾帮民宿宣传的其中一项实验。

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住店来宾零碎是家庭大致团队入住民宿的，一般都很心爱户外烧烤，是以民宿在运营中一定要有烧烤这项奇迹，并谐和烧烤提供户外电影大致篝火晚会的奇迹，这么民宿的诱导力更大。提供烧烤奇迹要零碎贵重烧烤食物的簇新与保鲜。

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民宿一般不才午的时候都供有免费大致收费的下昼茶，让来宾静享下昼时光。有些民宿也会不才午提供专诚的烘焙体验课程。

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